“Aš nukritau iš viršaus, kai Jeanas Imbertas nepasirinko mano lėkštės”


INTERVIU – 33-ejų šefas M6 varžybas paliko prie ketvirtfinalio vartų. Televizijos žurnale jis atsigręžia į savo pralaimėjimą.

Jo pasitraukimas sukėlė griaustinio griaustinį poveikį „Geriausias virėjas“. Šį trečiadienį, gegužės 18 d., Mickaël Braure paliko kulinarinio konkurso virtuves M6 bendram nuostabai. Netoli Lilio esančios „Witloof“ bistro šefas iš tikrųjų buvo vienas šio 13-ojo sezono mėgstamiausių. Mokydamasis daugelyje žvaigždžių restoranų, jis nustebino ir džiugino prisiekusiuosius bei svečius šefus visų epizodų metu tiek technine, tiek originalia, tiek originalia virtuve. skanus ir iki šio vakaro turėjo tik vieną paskutinę galimybę. Pirmajame etape vos nepatekęs į ketvirtfinalį ir įveikęs vidutiniškai sėkmingą antrąjį iššūkį, gynėjas Philippe’as Etchebestas, karštas savo gimtojo Nord Pas-de-Calais gynėjas, pagaliau pralaimėjo paskutinę progą prieš savo buvusį komandos draugą Sébastieną. Jis pasakoja apie savo patirtį.

TV ŽURNALAS. – Kokia buvo jūsų reakcija, kai buvote pašalintas?
Mickaël BRAURE. – Akivaizdu, kad nusivyliau. Gėda palikti varžybas prie ketvirtfinalio vartų, tačiau finišuoti penktoje vietoje nėra blogai. Esu patenkinta rezultatu ir tuo, ką padariau.

Ką jums pasakė viršininkai po to, kai buvote pašalintas?
Jie buvo nusivylę ir nustebę, kad taip greitai išėjau, nes pamatė, kad einu į finalą. Aš padariau kvailystes, kad pasiūlyčiau vintažą kaip paskutinę galimybę! Niekada neturėjau to daryti, o atsinešiau papildomą techniką. Šiaurėje žaliavinė pievų ėriena ruošiama su jūros dumbliais. Aš užsidegiau, bet turėjau pagalvoti anksčiau…

“TAIP PAT SKAITYKITE – Paryžiuje peiliu sužeistas buvęs kandidatas į „Top Chef“.

Per pirmąjį testą kvalifikacijoje nepasisekė, kaip tai patyrėte?
Dėl manęs aš laimėjau, buvau ramus. Taigi nukritau iš viršaus, kai Jeanas Imbertas nepasirinko mano lėkštės, tai mane tikrai nustebino. Jam patiko mano saldainiai, bet nenusileido dėl labai nedidelio perkepimo… Vėliau buvau šiek tiek nusivylęs ir nusivylęs.

Antrojo turo metu jus treniravo Alexandre’as Gauthier („La Grenouillère“). Ar tai suteikė jums papildomo spaudimo?
Jis yra vienas geriausių virtuvės šefų mano regione ir aš jį labai gerbiu, todėl buvo tikrai didelis spaudimas dirbti šalia jo. Nebuvo lengva per tokį trumpą laiką pabandyti pasidalinti receptu, kai mūsų kulinariniai pasauliai visiškai skirtingi… Susidariau įspūdį, kad kalbame ne ta pačia kalba. Jis daug techniškesnis už mane, todėl likau ir sužavėtas, ir kiek pasimetęs. Smagiai praleidau laiką su šefu, bet virtuvėje nebuvo lengva.

„Man patinka Philippe’as Etchebestas ir man susidaro įspūdis, kad jis taip pat myli. Manau, kad be jo niekada nebūčiau taip toli nuėjusi nuotykyje.

Mikaelis Braure’as

Kalbant apie virėją, koks ryšys jus siejo su Philippe’u Etchebestu?
Aš jį myliu ir manau, kad jis taip pat. Manau, kad be jo niekada nebūčiau taip toli nuėjusi nuotykyje, nes jis galėjo mane nukreipti. Vis dar palaikome ryšį. Jis man labai dažnai skambina pasitikrinti. Jis dar neatėjo į mano restoraną, bet netrukus surengs koncertą šiaurėje ir paprastai užsuks manęs pamatyti.

O kaip buvo su kitais kandidatais atmosfera?
Visi kartu patyrėme labai stiprių akimirkų. Neišvengiamai tai sukuria sąsajas, mylime vienas kitą. Aš, aš myliu juos visus.

Atrodė, kad ypač gerai sutariate su Paskaliu, jauniausiu konkurse…
Jis buvo mano mažasis protelis, norėjau, kad jam viskas klostytųsi gerai. Per nuotykius aš jį labai motininau.

Jums labai gerai sekėsi, prieš šį vakarą pasinaudoję tik paskutine galimybe. Ar matėte, kad einate iki galo?
Žinoma, mačiau, kad patekau į finalą, bet kokiu atveju man tai buvo. Priėję prie kvartalo vartų pradedame ruoštis ten būti. Atrodė akivaizdu, bet dažnai viskas vyksta ne taip, kaip filmuose.

“TAIP PAT SKAITYKITE – „Jis buvo gabus vaikas“: buvusio „aukščiausio virėjo“ Mohamedo Cheikho ir Thierry Marxo duoklė Antoine’ui Alléno

Ar nesigaili?
Ne, nesigailiu, nes pats buvau labai nustebęs, kad nuėjau taip toli. Nors bėgau gerai, nepasitikėjau savimi taip, kaip gali atrodyti.

Kodėl dalyvavote „Top Chef“?
Atėjau ieškoti savęs įveikimo. Norėjau sau įrodyti, kad net jei šiandien savo restorane gaminu bistro patiekalus, galėčiau gaminti prabangiau, labai įmantriai ir kruopščiau. Taip pat norėjau reklamuoti savo regioną ir parodyti, kad viskas vyksta šiaurėje.

Ar sužinojote ką nors apie save ir ką jums atnešė šis nuotykis?
Kiekvieną kartą, kai išimdavau lėkštę, sakydavau sau: „Aš tikrai žinau, kaip tai padaryti! (juokiasi). Buvau nustebintas nuo pradžios iki pabaigos. „Top Chef“ leido man susipažinti su daugybe žmonių ir susirasti daug draugų. Tai suteikė man šiek tiek daugiau pasitikėjimo savimi kulinariniu požiūriu. Taip pat daug ką atradau.

„Mano tikslas nėra turėti žvaigždžių. Man labiau patinka valstietiška virtuvė“

Mikaelis Braure’as

Žodis apie Philo-saucisse – įstaigą, įsivaizduotą per restoranų karą, kuris gimė Paryžiuje…
Restoranų karo išbandymas neabejotinai buvo geriausias mano nuotykio momentas. Aš mylėjau!

Restoranas yra trumpalaikis, ar nenorite, kad jis taptų nuolatinis?
Tai projektas, kurį noriu plėtoti savo regione. 2023 m. pradžioje atidarysiu naują įstaigą šalia savo restorano. Renovuojame trobą, kurioje veiks tapas baras aplink dešrą, mažą alaus daryklą, kurioje gaminsime alų, ir 80 vietų bistro restoraną.

Ar planuojate atidaryti gastronominę įstaigą?
Ne, aš nemoku to daryti ir mano tikslas nėra turėti žvaigždžių. Man labiau patinka gaminti valstietišką virtuvę.

“TAIP PAT SKAITYKITE – Lilian Douchet iškrito iš „Top Chef“: „Turėjau tokį lygį, kad galėčiau įveikti visą kelią“

Kaip gyvenate mūsų žinomumu?
Puiku, mes truputį pamišę (juokiasi). Išskyrus tai, kad per naktį prašoma nuotraukų, niekas nesikeičia, žmonės yra pagarbūs.

O tavo restorane?
Tačiau čia viskas pasikeitė! Anksčiau rezervuodavau savaitė po savaitės, dabar – kas mėnesį ir iki rugsėjo mėnesio išparduodu. Tai puiku, net jei tai ne visada lengva valdyti.

Ar turite kitų projektų?
Grįšiu į savo restoraną praleisti laiko su savo komanda. Tuo pat metu dalyvausiu keliose mugėse, festivaliuose ar įvairiuose valgiuose su kitais virtuvės šefais. Kitą birželio 5 d., aš gaminsiu su Damienas Laforce’askandidatas į 10-ąjį „Top Chef“ sezoną Bermicourt pas virėją Sébastieną de la Borde vakarienei šešioms rankoms.

» Sekite visas naujienas iš TV žurnalas įjungta Facebook et Twitter .


TAIP PAT ŽR – Labai keista palaikymo žinutė vienam iš „Top Chef“ kandidatų