„Estoublon pilis, įkvėpimo šalis“


Nors viduramžiais ji beveik išnyko, šiandien ji visame pasaulyje garsėja savo alyvuogių aliejumi ir vynu. Dėka mūsų buvusios pirmosios ponios Carlos Bruni, kuri jį įsimylėjo, Provanso dvaras netrukus parašys elegantiškiausius savo istorijos puslapius.

Tai Provansas, apie kurį svajojame, Sezano ir Van Gogo, Daudet ir Giono. Plati plokščia dangaus mėlyna, švelni vynmedžių žalia, sidabrinis alyvmedžių rūbas, spindintis po balta kreidine saule. Aplink – Alpilių mineralinė didybė. Mistralio dvelksmas nutirpina veidus, bet atgaivina nepalaužiamą gamtą, išaukština jos čiobrelių, verbenų ir levandų kvepalus.

Taip pat skaitykite: Carla Bruni: „Kai iškyla problema, aš susiduriu su ja“

Kas bus toliau po šio skelbimo

Šiame impresionistiniame šedevre tarp Arlio ir Avinjono esanti Estoublon pilis atidengta ilgos alėjos, išklotos kiparisais, gale. Pakilti šviesiais akmeniniais laiptais reiškia grįžti į praeitį. Nes šios brangenybės istorija yra epinė. Jei Estoublonas šiandien garsėja savo alyvuogių aliejumi ir vynu, tai dėl beprotiškos meilės saujelės entuziastų, kuriems pavyko jį išgelbėti nuo griuvėsių ir pastatyti į prancūzų meistriškumo šventyklą.

Kas bus toliau po šio skelbimo

Degustacijos pertraukėlė darže su vynininke ir operacijų direktore Anaïs Maillet ir mokymasis rūsyje.  Carla ir Anaïs kartu sukūrė Roseblood – „gyvybingą, gėlių rožę su gaiviu minerališkumu“.

Degustacijos pertraukėlė darže su vynininke ir operacijų direktore Anaïs Maillet ir mokymasis rūsyje. Carla ir Anaïs kartu sukūrė Roseblood – „gyvybingą, gėlių rožę su gaiviu minerališkumu“.

© Sebastien Valente

Kaip ir feniksas, Estoublonas visada atgimsta iš pelenų. Pradžioje buvo Didžiosios Mišios, kaip viduramžiais buvo vadinamos, dvaras, sudarytas iš pilies ir ūkių, kuriuos 1489 m. įsigijo Simonas de Grilis, turtingų Genujos pirklių palikuonis. 1561 m., kruvinoji era. Pastatus prarijo liepsnos, kai protestantų kariuomenė užėmė Les Baux. Šis turtas tapo baisių nuotykių ieškotojų prieglauda, ​​kol 1595 m. buvo apgultas ir visiškai sunaikintas. Iki XVII amžiaus pabaigos teks palaukti, kol bus baigta jos rekonstrukcija. Tada Grilių šeima gavo markizo titulą, o Grand Mas tapo Estoublon pilimi, kurios pavadinimas Provanso kalboje reiškia „maži kviečiai“. Tada jos likimas slinko iš rankų į rankas: 1900 m. jį įsigijo antikvariatas, nuėmė medžio dirbinius ir baldus, tada išvyko. Piemuo ten apsigyvena nedelsdamas – jam per platus! – ir 1932 m. pardavė jį Lombražo šeimai, kuri po baisių 1956 m. šalnų stengėsi pertvarkyti alyvmedžių giraites.

Turgaus sodininkas Guillaume'as Martinas, atsakingas už 550 m2 permakultūros daržovių sodą ir vištidę.  Pusryčiams pilyje patiekiami ekologiški kiaušiniai.

Turgaus sodininkas Guillaume’as Martinas, atsakingas už 550 m2 permakultūros daržovių sodą ir vištidę. Pusryčiams pilyje patiekiami ekologiški kiaušiniai.

© Sebastien Valente

Aštuntajame dešimtmetyje Estoublonas jau atsidūrė sąskaitoje: čia buvo sėkminga muilo opera „Les gens de Mogador“. Tačiau užkulisiuose pilis gresia sugriūti. Nėra vandens ar elektros; griūvantis fasadas ir grindys. Vizionierius, kaimyninio dvaro savininkas Ernestas Schneideris (Breitling generalinis direktorius) jį nusipirko 1999 m., įdarbino geriausius meistrus ir ėmėsi pagalbos su savo dukra Valérie Schneider bei žentu Rémy Reboul. Po ilgus metus trukusio faraoniško darbo pilis pamažu atgauna savo brangų grožį. Valérie ir Rémy perima žemės ūkio valdos vadžias, kuriose auga 18 hektarų vynmedžių ir 120 hektarų alyvmedžių. Jie išvalė, atsodino, rekultivavo alyvmedžių giraites, apsupo save mikrobiologo Claude’o Bourguignono ir vyndario Éloi Durrbach patarimais gaminti IGP ir AOP Baux-de-Provence vynus. Genialumo smūgis 2007 m.: Valérie sumanė parduoti savo nuostabų alyvuogių aliejų buteliuke, kuris atrodė kaip kvepalų buteliukas, sėkmė ant gražiausių stalų.

Kas bus toliau po šio skelbimo

Kas bus toliau po šio skelbimo

Alyvos gamykloje su Anaïs Maillet ir Agnès Berger, mokine (nuotrauka dešinėje).  Nuo alyvuogių derliaus nuėmimo iki galutinio gaminimo praėjo vos dvidešimt keturios valandos, kad būtų užtikrinta optimali skonių išraiška.

Alyvos gamykloje su Anaïs Maillet ir Agnès Berger, mokine (nuotrauka dešinėje). Nuo alyvuogių derliaus nuėmimo iki galutinio gaminimo praėjo vos dvidešimt keturios valandos, kad būtų užtikrinta optimali skonių išraiška.

© Sebastien Valente

Tada atėjo eilė prancūzų verslininkui Stéphane’ui Courbitui (Lov Group), susijusiam su Sarkozy pora ir Pratsų šeima, siekti svajonės. „Mano vyras ir aš įsimylėjome Estoublon prieš trejus metus, sako išskirtinė Carla Bruni. Vieta labai įkvepia. Jame sutelkta visa žemės ir šviesos magija regione, viename gražiausių pasaulyje. Daug naktų praleidau rašydamas pilyje. Neturiu savo kampelio, nes viskas jauku. Taip pat mėgstu eiti stebėti lauko darbų, kur komandos žinios sujungia tradicijas ir modernumą. »

Estoublon taip pat yra trys puikūs cuvée: raudona, rožinė ir balta

Godbi ir smalsi Carla dalyvauja visuose kūrybiniuose procesuose. Vynuogynuose, prie aliejaus malūno ar ant daržovių lopinio ji užduoda tūkstantį ir vieną klausimą, mokosi kantriai ir nuolankiai. 2020 m. gegužės mėn. pasamdyta vynininke ir operacijų direktore Anaïs Maillet Carla sukūrė naują vasaros hitą: Roseblood, gražios blyškios spalvos rožę su granatų ir abrikosų natomis. „Dirbome kartu nuo 2020 m. derliaus, – aiškina Anaïs. Tikslas buvo gauti mišinį, kuris būtų panašus į mus, Carla ir aš mėgstame elegantiškus, subtilius ir gaivius vynus. Pradėjome nuo degustacijos kurso nuo mano pasirinktos atrankos, galimybių laukas buvo begalinis. Surinkimas yra tarsi balų rašymas: pridėjome, pašalinome, tobulinome, kol gavome puikų balansą, grenache (50 %), cinsault (45 %) ir tibouren (5 %). »

Estoublon taip pat yra trys puikūs cuvée: raudona, rožinė (AOP baux-de-provence), taip pat balta (IGP alpilles) iš ekologinio ūkininkavimo. Ir, žinoma, 400 hektolitrų per metus nuostabaus alyvuogių aliejaus, pagaminto iš Grossane, Salonenque, Béruguette, Picholine ir Bouteillan veislių. Mišrus arba vienarūšis Estoublon aliejus yra neabejotinas tarptautinių konkursų čempionas. Jo paslaptis? Jo žalias vaisiškumas, būdingas Vallée des Baux, jo gaivumas ir ši subtili kartumo ir degumo pusiausvyra burnoje. Ji atsiskleidžia būdama visiškai nuoga, sunykusi ant gražios šviežios duonos gabalėlio.

Carla ir Anaïs ant dvigubo skrydžio laiptų, prie įėjimo į pilį, kuri dabar yra visiškai išnuomota.

Carla ir Anaïs ant dvigubo skrydžio laiptų, prie įėjimo į pilį, kuri dabar yra visiškai išnuomota.

© Sebastien Valente

Gražios kaimo rezidencijos stiliumi architekto Christophe’o Tollemerio papuošta pilis išplečia savo sparnus per 1500 kvadratinių metrų, joje yra dešimt kambarių ir liukso numerių, suprojektuotų kaip brangakmenių dėžės. Antikvariniai baldai, ilgi spalvoti Pierre’o Frey pakabinimai su rojaus paukščių motyvais, seni laikrodžiai, kamėjos ar kinkiniai į jojimo meną… Miegoti ten – prabanga (25 000 eurų už nakvynę), nes šie rūmai dabar pilnai išnuomoti būriui draugų. arba šeima. Vis dėlto galite paliesti Provanso dolce vita restorane La Table d’Estoublon, esančiame netoli kiemo, kuriame siūlomas prieinamas trijų patiekalų meniu (38 eurai).

Virtuvėje šefas Wimas Van Gorpas, Alaino Ducasse’o mokinys, gamina poetišką ir dosnią virtuvę pagal daržovių sodą.

Virtuvėje Antverpeno šefas Wimas Van Gorpas, Alaino Ducasse’o mokinys, kuria poetišką ir dosnią virtuvę, pagrįstą dvaro daržu, 550 kvadratinių metrų Alisos sodu, kurį permakultūra suformavo turgaus sodininkas Guillaume’as Martinas. Žirnių sriuba su mėtomis, bouillabaisse su imbiero, mėtų, citrinžolės skoniais… Desertui ar užkandžiui prie saldumynų – šokolado putėsių, vaisių tortų, vaflių su plakta grietinėle… – pasirašytas Christophe’as Michalakas. Netoli nuo privataus Fort Brégançon paplūdimio restorano savininkas sukūrė Carlita, žalio kumpio picą, pagerbdamas Carla Bruni. Ar galėtume čia įsivaizduoti tokį mirktelėjimą? “Aš norėčiau! juokiasi Carla, bet tai būtų lėtai troškinamos daržovės, troškinamos troškinimo inde ir pagardintos triufeliais. »

Estoublonas yra Edenas. Įsikūrę šalia alyvmedžių, mėgaujamės tylos ir ramybės malonumu. Atmintyje iškyla tik gražūs Alphonse’o Daudet, kurio malūnas yra už akmens mesti, žodžiai: „O dabar kaip man gailėtis jūsų triukšmingo ir tamsaus Paryžiaus? […] Tai tiek kampelis, kurio aš ieškojau, šiek tiek kvepiantis ir šiltas kampelis, tūkstantis lygų iš laikraščių, kabinų, rūko! »  Anne-Cécile Beaudoin