prekybos centrų verslo modelis yra per trapus, kad apsaugotų pirkėjus nuo kylančių maisto kainų


Maisto kainos, kaip ir beveik viskas, sparčiai kyla. Neseniai buvo perspėjimų dėl „Apokaliptinės“ išlaidosir pareiškimas, kad „pigaus maisto era“ pasibaigė.

Tokie pranešimai buvo siejami su girgždančiomis ekonomikomis, bandančiomis atsigauti nuo pandemijos ir jos padarinių. karas Ukrainojeviena didžiausių pasaulyje maisto eksportuotojų.

Tačiau norėdami visapusiškai suprasti, kodėl negalima mažinti maisto kainų ir ką galima padaryti siekiant padėti sunkumus patiriantiems namų ūkiams, turime pažvelgti į tai, kaip mūsų prekybos centrai iš tikrųjų uždirba pinigus. Mano tyrimai rodo, kad dabartinė sistema kurį laiką buvo subalansuota ant peilio ašmenų.

Faktas yra tas, kad didžioji dalis pajamų, gautų parduodant maistą labai mažomis maržomis ir labai dideliais kiekiais, yra sunaudojama pridėtinėms išlaidoms, tokioms kaip darbo užmokestis ir parduotuvių bei paskirstymo centrų eksploatavimo išlaidos. Tai turi tris poveikius prekybos centrų ekonomikai, į kuriuos verta atsižvelgti kitą kartą, kai kaupsite bakalėjos atsargas.

Pirma, prekybos centrai gauna padorų pelną tik tada, kai žmonės perka pusgaminį, skanėstus ir ne maisto prekes (viską nuo tualetinio popieriaus iki degalų ir drabužių). Septyni iš geriausių prekių dešimtukas daugiausia pinigų atnešantys prekybos centrams patenka į alkoholio, užkandžių ir konditerijos gaminių kategorijas.

Vienas įtakinga knyga Šiuo klausimu teigiama, kad prekybos centrai turi užtikrinti (kurdami parduotuvę ir reklamuodami), kad klientai pirktų bent keletą aukštesnės kainos prekių (neatsižvelgiant į jų ketinimus įeidami į parduotuvę).

Prekybos centrai taip pat turi būti konkurencingi siūlydami puikius pigių, birių, ilgai galiojančių maisto produktų, pvz., grūdų ir makaronų, pasiūlymus, kad klientai sutaupytų pinigų, kuriuos jie galėtų išleisti ne maisto prekėms ir didesnės maržos skanėstams. Jei žmonių kišenėse paprastai yra mažiau pinigų dėl infliacijos ir pragyvenimo išlaidų krizės, jie paprastai bus mažiau linkę pirkti šias laisvai pasirenkamas (ir pelningesnes) prekes, todėl prekybos centras bus mažiau pelningas.

Žvelgiant iš šios perspektyvos, pastarojo meto prieštaringai vertinamas pranešimas Tai, kad JK dabar nėra uždraudžiami kelių pirkimo sandoriai, iš tikrųjų yra gera žinia mažmenininkams.

Maisto apmąstymams

Antra, maistas prekybos centruose yra pigus, nes jie naudojasi savo derybine galia, kad gautų dideles nuolaidas. Kai septintojo dešimtmečio pradžioje buvo įkurta Tesco, vartotojams tai buvo naudinga, nes ji metė iššūkį ankstesnei situacijai, kuri buvo palanki dideliems gamintojams ir perdirbėjams nustatant kainas.

Tai sumažina kainas pirkėjams, bet smarkiai paveikia prekybos centro pajamas. Ir kai kainų negalima toliau mažinti – naudojant karvės pieną, gamintojams mokama kaina dažniausiai yra mažesnė nei gamybos savikaina – apmokestinti tiekėjus, kad jie rinktųsi ir reklamuotų savo produktus, yra viena iš nedaugelio priemonių, kurias prekybos centras gali užsidirbti. .

Informacijos apie tokias „komercines pajamas“ galima rasti pastabose, esančiose mažmenininkų metinių finansinių ataskaitų gale. Išanalizavau juos ir pastebėjau, kad be komercinių pajamų 2021 metais labai mažai prekybos centrų būtų gavęs pelno.

Tačiau deryboms ir uždarbiui iš mokesčių yra ribos. O kai augs žaliavos, degalų, finansavimo ir pakuočių kainos, prekybos centrai turės nusileisti. Tikėtina, kad jie turės pakelti kainas klientams, kad išlaikytų atsargas ir išlaikytų savo 365 dienų 24 valandų modelį. Daugelis maisto gamintojų jau buvo nustumti taip žemai, kaip gali.

Prekybos centrų šlavimas

Trečia, apie 80 % mūsų perkamo maisto kainos sudaro tiesiog parduotuvių, gamyklų, transporto, paskirstymo centrų ir gamybos išlaidos. Jei pabrangsta kuras, brangsta ir infrastruktūra, o tada ir bakalėjos.
Su tuo susijusi problema yra ta, kad pigus maistas yra tikra nauda tiems, kurie turi saugyklų, ypač šaldytuvų-šaldiklius. Per didelis pirkėjų kiekis namuose naudingas prekybos centrams, tačiau mes tai žinome viena trečioji viso JK maisto iššvaistoma. Taigi mes mokame daugiau, bet baigiame išmesdamas maistą.

Prekybos vežimėlis prekybos centro koridoriuje.
Laikas keisti kryptį?
Shutterstock / Ksw fotografas

Norėdami sukurti sąžiningą, tvarią, sveiko ir įperkamo maisto sistemą, turime spręsti pridėtines išlaidas ir švaistymą, kad sumažintume išlaidas. Šiuo tikslu kai kurie prekybos centrai investuoja į dirbtinio intelekto sistemos veiksmingiau sekti ir tvarkyti maisto atliekas, o tai savo ruožtu turėtų padėti geriau valdyti atsargas ir prognozuoti. Taip būtų mažiau švaistomi produktai visoje sistemoje.

Trumpesnės tiekimo grandinės sumažintų transportavimo išlaidas, taip pat siūlomų gaminių asortimento sumažinimas (tai veiksminga, bet ne visada populiari vartotojų tarpe). Toli nuo prekybos centrų lentynų yra tyrimai, kurie rodo kad geriausias būdas užtikrinti, kad neturtingiausi gali sau leisti maistą, yra padidinti pajamas pragyvenimo atlyginimu, visuotiniu kreditu arba visuotinėmis bazinėmis pajamomis.

Tačiau prekybos centrai vis tiek galėtų atlikti svarbų vaidmenį. Dabartinė sistema, kai kai kurie vartotojai perka didelius maisto kiekius, kurių dalis yra nesveika, o dalis bus išmetama, yra modelis, kuriam labai reikia pokyčių.